peut on manger roses

Guide gourmand : Cuisinez les pĂ©tales de Rose đŸŒč

Vous vous demandez s’il est possible de manger des pĂ©tales de rose ? Et si oui, comment les cuisiner ? 

Je vais vous aider. 

Dans mon mĂ©tier de fleuriste, il arrive souvent que l’on me demande si un vĂ©gĂ©tal est comestible, que ce soit pour dĂ©corer un gĂąteau ou crĂ©er un plat original. 

Aujourd’hui, je partage avec vous toutes mes connaissances sur la reine des fleurs pour vous faire dĂ©couvrir ses Ă©tonnantes propriĂ©tĂ©s gustatives ! 

Avant de consommer une rose, prenez bien soin de vĂ©rifier qu’il s’agit d’une fleur cultivĂ©e pour cet usage, sans produits toxiques pour votre santĂ©. Ce conseil s’applique Ă©galement pour les roses trĂ©miĂšres, dont les feuilles, fleurs et bourgeons peuvent ĂȘtre consommĂ©s en salade. En ce qui concerne la rose classique, vous pourrez dĂ©guster ses pĂ©tales cristallisĂ©s, en infusion, et mĂȘme en sirop ! Vous pourrez Ă©galement les incorporer dans vos recettes de sablĂ©s ou de sorbets, pour un rĂ©sultat gourmand et colorĂ©. Alors, n’attendez plus pour surprendre vos proches avec des recettes originales Ă  base de rose !

Vous souhaitez avoir plus de détails ? Poursuivez votre lecture pour découvrir : 

  • Des conseils pour choisir vos roses comestibles
  • À quoi ressemble la saveur de cette fleur
  • Plus d’informations sur la Rose trĂ©miĂšre et ses usages en cuisine
  • De dĂ©licieuses recettes Ă  base de pĂ©tales de roses

Quelles sont les roses comestibles ? 

Puisqu’il s’agit d’une question alimentaire, je vous propose de commencer par quelques informations indispensables Ă  connaĂźtre pour votre santĂ© et celle de vos hĂŽtes. 

Quelques conseils essentiels avant de cuisiner les roses

Comme beaucoup de fleurs, la Rose est comestible ! Toutefois, il importe de prendre un certain nombre de précautions avant de croquer dans votre bouquet de fleurs : 

✔ Tout d’abord, la partie comestible de la rose est le pĂ©tale uniquement. Vous ne pouvez pas manger la tige ou les feuilles. 

Rosier jardin femme

✔ Ensuite, et c’est trĂšs important, vous devez vous assurer de manger des roses bio, sans aucun pesticide. Les produits phytosanitaires de jardin ne sont pas faits pour ĂȘtre consommĂ©s et peuvent ĂȘtre trĂšs dangereux. Pour cette raison Ă©galement, la plupart des roses vendues chez votre fleuriste de quartier ne pourront ĂȘtre mangĂ©es. 

Si vous n’avez pas de jardin en agriculture biologique, il est cependant possible de commander des roses comestibles auprĂšs de votre fleuriste, en lui prĂ©cisant absolument qu’elles sont destinĂ©es Ă  cet usage.

Prenez soin de passer votre commande au moins une semaine avant de devoir les cuisiner, car il n’existe pas beaucoup de fournisseurs pour ce produit en France. 

Quel goût a la rose ? 

La saveur de la rose ressemble beaucoup Ă  l’odeur divine qu’elle dĂ©gage.

Pour comprendre cela, il est nĂ©cessaire de savoir que notre sens du goĂ»t ne fonctionne pas bien sans notre odorat. La langue permet de dĂ©celer cinq saveurs essentielles : le sucrĂ©, le salĂ©, l’acide, l’amer et une moins commune appelĂ©e umami.

Or, le goĂ»t de la rose n’est pas vraiment dĂ©tectĂ© par cet organe : si vous mangez des roses avec le nez bouchĂ©, vous n’aurez probablement qu’un lĂ©ger goĂ»t amer dans la bouche. 

Petite fille rose sentir

L’essentiel de la saveur de la rose vient donc de son odeur, qui est sentie par votre nez juste avant que le pĂ©tale entre dans votre bouche.

Pour bien savourer un repas avec des roses, conseillez-donc Ă  vos hĂŽtes de prendre le temps d’apprĂ©cier le contenu de leur assiette avec tous leurs sens avant de le consommer. 

Comment manger la Rose trémiÚre ? 

Connaissez-vous la rose trĂ©miĂšre ? Il s’agit d’une fleur bisannuelle, que l’on appelle rose, mais qui ne ressemble pas Ă  la rose classique. Il en existe prĂšs de 60 variĂ©tĂ©s, qui mesurent en moyenne entre 1.5 et 2 mĂštres de haut.

Les roses trĂ©miĂšres sont tout Ă  fait comestibles, du moment que, comme prĂ©cisĂ© plus haut, elles n’ont pas Ă©tĂ© traitĂ©es avec des produits toxiques. Il s’agit d’une plante dite “mellifĂšre”, c’est-Ă -dire qui fournit du nectar aux abeilles pour qu’elles puissent crĂ©er du miel.

DiffĂ©rentes parties de la rose trĂ©miĂšre peuvent ĂȘtre consommĂ©es :

  • Les feuilles, qui sont trĂšs tendres, hachĂ©es finement, en salade par exemple. Elles peuvent Ă©galement ĂȘtre cuites pour manger en potage.
  • Les fleurs et les bourgeons, qui peuvent ĂȘtre mangĂ©s en salade ou infusĂ©s en tisane. 

Rose trémiÚre femme

⚠ Comme la rose classique, la rose trĂ©miĂšre peut ĂȘtre facilement confondue avec d’autres fleurs, potentiellement toxiques pour l’homme.

Si vous avez le moindre doute, n’hĂ©sitez pas Ă  vous rendre en pharmacie ou Ă  consulter un(e) professionnel(le) du vĂ©gĂ©tal (fleuriste, horticulteur) pour vous assurer que ce que vous vous apprĂȘtez Ă  cuisiner est bien comestible. 

Des recettes à base de pétales de roses

Entrons enfin dans le vif du sujet ! Voici, dans les lignes qui vont suivre, quelques façons de consommer ces fleurs exceptionnelles. 

Le sirop de rose : une boisson romantique

L’une des façons les plus simples d’apprĂ©cier les roses est d’en faire un sirop.

Pour ce faire, faites bouillir un demi-litre d’eau, puis Ă©teignez le feu sous votre casserole.

Ajoutez des pĂ©tales de rose frais non traitĂ©s (100 g), du sucre (500 g), et du jus de citron (1 fruit). 

👉 C’est dĂ©licieux associĂ© avec de l’eau pĂ©tillante ! MĂ©langĂ© avec de l’alcool, il est possible d’en faire des cocktails originaux. 

Une infusion à la rose pour le goûter

Envie d’une pause dĂ©tente hors du temps ? PrĂ©parez-vous une tisane aux pĂ©tales de roses, dont voici la recette :

  • 3 cuillĂšres Ă  souple de pĂ©tales de roses sĂ©chĂ©s (non traitĂ©s)
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de menthe
  • 1 cuillĂšre Ă  soupe de lavande sĂ©chĂ©e et/ou de fleurs d’hibiscus sĂ©chĂ©es (facultatif)
  • Une tasse d’eau de source

Thé à la rose macarons

Dans un premier temps, faites bouillir l’eau.

Mettez ensuite tous les ingrĂ©dients dans votre thĂ©iĂšre, puis ajoutez-y l’eau bouillante.

Laissez infuser 10 minutes, filtrez le mélange et régalez-vous !

Des biscuits Ă  la rose pour les (grands) enfants

Voici une délicieuse recette de petits gùteaux sucrés à la rose, pour faire découvrir la saveur étonnante de cette fleur à vos convives : 

  • 300 grammes de farine
  • 125 grammes de sucre
  • Âœ sachet de levure chimique
  • 200 g de beurre
  • 1 Ɠuf
  • Un peu de sucre glace
  • 2 cuillĂšres Ă  soupe d’eau de rose 
  • Quelques pĂ©tales de rose sĂ©chĂ©s (non traitĂ©s)

Dans un premier temps, faites préchauffer le four à 175°. 

Puis, faites fondre le beurre Ă  la casserole et ajoutez-y l’Ɠuf, le sucre et l’eau de rose tout en continuant de mĂ©langer Ă©nergiquement. 

MĂ©langez la farine et la levure, incorporer l’ensemble Ă  la pĂąte prĂ©parĂ©e, Ă  l’aide d’une cuillĂšre en bois, puis Ă  la main si nĂ©cessaire. Ajoutez de la farine si la pĂąte est trop collante. 

Étalez votre pĂąte sur un papier sulfurisĂ© de la dimension de votre grille de cuisson. DĂ©coupez ensuite des formes avec des emporte-piĂšce (ou un verre Ă  eau). 

Mettez à cuire pendant quinze minutes. Une fois les biscuits refroidis, saupoudrez de sucre glace, ajoutez quelques pétales séchés et servez-les dans une belle assiette !

Des pĂ©tales de roses cristallisĂ©s, une friandise que l’on mange sans fin

Que ce soit pour dĂ©corer un assortiment de desserts, crĂ©er une sucrerie originale ou pour accompagner une tisane, les pĂ©tales de roses cristallisĂ©s sont la recette qu’il vous faut.

Pour les réaliser, il vous faudra : 

  • Une ou deux roses rouges ou roses (non traitĂ©es)
  • Un blanc d’Ɠuf
  • 250 g de sucre cristal

Trempez les pĂ©tales un Ă  un dans le blanc d’Ɠuf battu, puis, une fois ceux-ci bien Ă©gouttĂ©s, trempez les dans du sucre cristal. Placez les pĂ©tales ainsi obtenus sur une assiette. 

Puis, saupoudrez-les à nouveau de sucre et laissez sécher tel quel, sans le placer au réfrigérateur, ni au four.

Au bout d’une dizaine d’heures, retirez les pĂ©tales du sucre. Vous pouvez dĂ©guster vos pĂ©tales et les conserver quelques jours, dans une boite hermĂ©tique. 

Pétales de roses cristallisés

Une glace Ă  la rose pour les gourmands

Si vous avez la chance de possĂ©der une sorbetiĂšre, faites une glace classique Ă  la crĂšme Ă  laquelle vous ajouterez de l’eau de rose et des pĂ©tales. Pour intensifier la couleur, vous pouvez mĂȘme mettre un peu de colorant rouge ! Effet romantique & gourmand garanti !

Vous connaissez dĂ©sormais tout ce qu’il faut savoir pour cuisiner un repas dĂ©licieux et original Ă  base de roses pour surprendre votre famille et vos amis ! 

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